Descripción:
Espesante natural y emulsionante. Se obtiene por cicatrización en los tallos de los árboles de la familia Acacias, en concreto de 2 especies: Senegalia y Vachellia, que crecen en las regiones de Senegal y Sudán. Su uso principal no es como gelificante porque se necesita más cantidad para igualar a otras gomas similares, siendo más empleada como emulsionante de aceites esenciales como naranja o limón tanto en alimentos como en cosméticos y perfumes.
Precaución: Aumenta el poder efervescente de las bebidas carbonatadas, no se deben mezclar caramelos que contienen este aditivo (ejemplo: marca Mentos) con refrescos (ejemplo: Coca-Cola) ya que se produce una gran erupción que podría resultar peligrosa.
Usos del aditivo:
Se utiliza en bebidas, refrescos, gaseosas, chicles, frutos secos, chocolates, caramelos y gominolas. También se usa de forma habitual para adulterar hachís.
Otros nombres:
Goma Árabe, Goma de Acacia, Goma de Robinia, Gum Arabic.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar alergias, inhibir la absorción de minerales y dañar la actividad de diversas enzimas.
Nivel de toxicidad:
Media
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