E414 - Goma Arábiga

Descripción:

Espesante natural y emulsionante. Se obtiene por cicatrización en los tallos de los árboles de la familia Acacias, en concreto de 2 especies: Senegalia y Vachellia, que crecen en las regiones de Senegal y Sudán. Su uso principal no es como gelificante porque se necesita más cantidad para igualar a otras gomas similares, siendo por tanto más utilizada como emulsionante de aceites esenciales como naranja o limón tanto en alimentos como en cosméticos y perfumes.

Debido a que aumenta el poder efervescente de las bebidas carbonatadas, al mezclar caramelos Mentos y Coca-Cola se produce una gran erupción porque estos caramelos contienen este aditivo.

Usos del aditivo:

Se emplea en bebidas, refrescos, gaseosas, chicles, frutos secos, chocolates, caramelos y gominolas. También se utiliza de forma habitual para adulterar hachís.

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Otros nombres:

Goma Árabe, Goma de Acacia.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar alergias, inhibir la absorción de minerales y dañar la actividad de diversas enzimas.

Nivel de toxicidad:

Media

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

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6 comentarios

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