Descripción:
Saborizante, disolvente y soporte para otros aditivos. Es incoloro, de sabor amargo y tacto aceitoso. Se obtiene por síntesis de Glicerina y Anhídrido Acético. Se emplea para crear sabores, olores y aromas artificiales que imitan la sensación del gusto o el olfato de ciertos alimentos (ejemplos: sabor a bacon, queso, trufa, jalapeños, etc).
Usos del aditivo:
Se utiliza en chicles, dulces, patatas fritas, snacks y productos de algún sabor específico que en realidad entre sus ingredientes no se encuentre ese alimento. También se usa en perfumes.
Otros nombres:
Monoacetín, Monoacetina, Acetato de Gliceril, Diglicéridos Monoacitina, Monoacetil Glicerol, Monoacetilglicerol, Ácido Monoacético Glicerol Éster, Glyceryl Monoacetate.
Efectos secundarios:
No produjo ningún efecto secundario perjudicial. En estudios con ratones refleja una toxicidad muy baja por ingesta oral. Los acetatos de glicerol se hidrolizan de una manera rápida y completa descomponiéndose después en Glicerol (E422) y Acetato en el tracto digestivo por la acción de enzimas digestivas, siendo después excretado por el organismo.
Fuente: http://gestis.itrust.de/nxt/gateway.dll/gestis_de/490649.xml#0700
Nivel de toxicidad:
Baja
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