Descripción:

Colorante seminatural. Es de color verde. Es un derivado de la clorofila tratada con cobre. Se obtiene por extracción con disolventes de ortigas, hierba, césped y alfalfa, aunque puede obtenerse de todas las plantas y algas. Se diferencia de la clorofila porque es soluble en agua.

Se divide en 2 clases:

• Complejo Cúprico de Clorofila (E141i)
• Complejo Cúprico de Clorofilina (E141ii)

Usos del aditivo:

Se utiliza en refrescos, licores, chicles, caramelos, helados, gelatinas, yogures, quesos, pastelería, conservas vegetales y legumbres.

Otros nombres:

Verde Natural 3, Clorofila Cúprica, Feofitina, CI Natural Green 3.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial. Al calentarse puede liberar cobre, pero la concentración que alcanza no representa niveles tóxicos.

Nivel de toxicidad:

Baja

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