Descripción del aditivo:
Colorante artificial sintético. Presentación en forma de polvos o granulos amarillos, que una vez diluidos abarcan una tonalidad de colores desde el amarillo intenso al amarillo verdoso. Puede contener pequeños restos de otros colorantes secundarios.
Proceso de obtención:
Se obtiene por síntesis sulfonando 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona o una mezcla con unos dos tercios de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona y un tercio de 2-[2-(6-metilquinolil)] indano-1,3-diona. El tinte resultante se purifica y aísla como sal sódica, aunque también están autorizadas la sal cálcica y la sal potásica. El compuesto final son sales sódicas con una mezcla de disulfonatos (principalmente) junto a monosulfonatos y trisulfonatos de sus compuestos.
Nombres sinónimos:
| Términos en español: | Quinolina, Quinolín, Quinaldina, Amarillo Ácido 3, Amarillo Limón ZN 3, Amarillo Alimentario 13, Amarillo Japón 203, Amarillo Quinidina KT |
| Términos en inglés: | Quinoline Yellow WS, Quinolin Coloring Dye, Quinaldine, Acid Yellow 3, Lemon Yellow ZN 3, Food Yellow 13, Japan Yellow 203, D&C Yellow 10, Quinidine Yellow KT, CI 47005 |
| Denominación química: | Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona |
Datos químicos:
| Fórmula química: | C18H9N Na2O8S2 |
| Peso molecular: | 477,38 |
| Índice cromático: | 47005 |
| Número EINECS: | 305-897-5 |
| Número CAS (USA): | 8004-92-0 |
Usos alimentarios:
Se utiliza en refrescos con sabor a cítricos, bebidas alcohólicas, licores, conservas vegetales, productos cárnicos, pastelería y helados.
Usos industriales:
Se emplea en la coloración de jabones, detergentes, textiles, cremas, cosméticos y productos sanitarios o farmacéuticos. También se usa para dar colorear piezas de poliestireno, policarbonatos, poliamidas, resinas acrílicas y plásticos.
Efectos secundarios:
Dosis bajas:
- Puede causar transtornos de hiperactividad en niños.
Dosis altas:
- Puede actuar como un liberador de histamina y aumentar así los síntomas de asma, producir eczemas, urticaria, prurito e insomnio.
- Las pruebas realizadas dieron negativo en genotoxicidad in vitro, así como también resultaron negativas en los estudios de carcinogenicidad a largo plazo.
Restricciones legales:
- Permitido en Europa con restricciones específicas en algunos países.
- Prohibido en Estados Unidos para uso alimentario, solo está permitido su uso en medicamentos y productos de farmacia.
- Prohibido en Canadá y Japón.
En Europa, desde su revisión en el año 2009 es obligatorio detallar dentro del etiquetado el siguiente aviso: "Puede tener efectos negativos sobre la actividad y atención de los niños".
Nivel de toxicidad:
Media
Ingesta diaria admisible:
Evaluación año 2016:
- Se estableció una IDA máxima de 3 mg por kg de peso corporal.
- Basado en un estudio con ratas a las cuales se administró una cantidad de 250 mg por kg de peso corporal por día.
- Se aplicó un factor de seguridad de 100 veces.
- Se retiró la anterior IDA de 2011.
Evaluación año 2011:
- Se estableció una IDA máxima de 5 mg por kg de peso corporal.
- Se retiró la anterior IDA de 1984.
Evaluación año 1984:
- Se estableció una IDA máxima de 10 mg por kg de peso corporal.
Dosis máximas:
Aditivo alimentario autorizado para las siguientes categorías de alimentos:
| Nº | CategoríaGrupo de alimentos | Dosis máximamg/kg o mg/L |
| 01.4. | Productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente | 10 |
| 01.6.3. | Otras natas | 10solo nata aromatizada |
| 01.7.3. | Corteza comestible de queso | 10 |
| 04.2.4.1. | Preparados de frutas y hortalizas (excepto compota) | 30solo mostarda di frutta (en italiano: mostaza de frutas) |
| 05.2. | Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento | 30excepto frutas y hortalizas confitadas; artículos de confitería a base de frutos secos o de cacao recubiertos de azúcar en forma de almendra o de oblea, por lo general de más de 2 cm de longitud y que suelen consumirse con motivo de celebraciones, como bodas, comuniones, etc. |
| 05.2. | Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento | 30solo frutas y hortalizas confitadas |
| 05.2. | Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento | 300solo artículos de confitería a base de frutos secos o de cacao recubiertos de azúcar en forma de almendra o de oblea, por lo general de más de 2 cm de longitud y que suelen consumirse con motivo de celebraciones, como bodas, comuniones, etc. |
| 05.3. | Chicles | 30 |
| 05.4. | Adornos, coberturas y rellenos (excepto los rellenos a base de frutas incluidos en la categoría 04.2.4.) | 50solo decoraciones, recubrimientos y salsas, excepto rellenos |
| 05.4. | Adornos, coberturas y rellenos (excepto los rellenos a base de frutas incluidos en la categoría 04.2.4.) | 50solo rellenos |
| 06.6. | Masa para rebozar | 50 |
| 08.3.3. | Tripas, recubrimientos y decoraciones para carne | 50solo decoraciones y recubrimientos, excepto los recubrimientos externos comestibles de pasturmas (carne de vaca curada) |
| 08.3.3. | Tripas, recubrimientos y decoraciones para carne | 10solo tripas comestibles |
| 09.3. | Huevas | 200excepto huevas de esturión (caviar) |
| 12.2.2. | Condimentos y aderezos | 10solo aderezos, como curry en polvo o tandoori |
| 12.4. | Mostaza | 10 |
| 12.6. | Salsas | 20incluso encurtidos, vinagretas, chutney (salsa agridulce típica de India) y picalilli / piccalilli (salsa hecha con verduras encurtidas); excepto salsas a base de tomate |
| 12.9. | Productos proteínicos (excepto los incluidos en la categoría 01.8.) | 10solo sucedáneos de carne y pescado a base de proteínas vegetales |
| 13.2. | Alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales (excepto los incluidos en la categoría 13.1.5.) | 10 |
| 13.3. | Alimentos dietéticos para controlar el peso destinados a sustituir la ingesta diaria total o una comida aislada, es decir, toda la dieta diaria completa o parte de ella | 10 |
| 14.2.3. | Sidra y perada | 25excepto cidre bouché (en francés: sidra encorchada) |
| 14.2.4. | Vino de fruta y vino elaborado | 20 |
| 14.2.6. | Bebidas espirituosas | 180excepto bebidas espirituosas, aguardientes (seguidos del nombre de la fruta) obtenidos por maceración y destilación, Geist (bebida destilada obtenida por maceración de frutas originaria de Alemania) (con el nombre de la fruta o de la materia prima utilizada), London gin (ginebra tradicional de Londres), sambuca (licor dulce de anís típico de Italia), maraschino / marrasquino / maraskino (licor dulce de cerezas típico de Croacia e Italia) y mistrà (licor dulce de anís típico de Italia) |
| 14.2.7.1. | Vinos aromatizados | 50solo vinos tipo americano y bitter vino |
| 14.2.7.2. | Bebidas a base de vino aromatizado | 50solo bebida tipo bitter soda |
| 14.2.7.2. | Bebidas a base de vino aromatizado | 50solo bebida tipo bitter soda |
| 14.2.7.3. | Cócteles aromatizados de productos vitivinícolas | 50 |
| 14.2.8. | Otras bebidas alcohólicas, incluso mezclas de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y bebidas alcohólicas con menos del 15% de alcohol | 180solo bebidas alcohólicas con menos del 15% de alcohol |
| 14.1.4. | Bebidas aromatizadas | 10excepto leche con sabor a chocolate y productos de malta |
| 16. | Postres (excepto los productos incluidos en las categorías 01., 03. y 04.) | 10 |
| 17.1. | Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad) | 35 |
| 17.1. | Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad) | 35excepto complementos alimenticios masticables |
| 17.1. | Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad) | 10 |
| 17.1. | Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad) | 10solo complementos alimenticios masticables |
| 17.2. | Complementos alimenticios líquidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad) | 10 |
Estudios científicos:
- EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria):
Opinión científica sobre la reevaluación del amarillo de quinoleína
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1329
Fuentes bibliográficas:
Información científica y ensayos relacionados:
- PubMed https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=quinoline
- ResearchGate https://www.researchgate.net/search?q=quinoline
- Springer https://link.springer.com/search?query=quinoline
- Google Scholar https://scholar.google.com/scholar?q=quinoline
- ScienceDirect https://www.sciencedirect.com/search?qs=quinoline
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