Descripción del aditivo:

Colorante artificial sintético. Presentación en forma de polvos o granulos amarillos, que una vez diluidos abarcan una tonalidad de colores desde el amarillo intenso al amarillo verdoso. Puede contener pequeños restos de otros colorantes secundarios.

Proceso de obtención:

Se obtiene por síntesis sulfonando 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona o una mezcla con unos dos tercios de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona y un tercio de 2-[2-(6-metilquinolil)] indano-1,3-diona. El tinte resultante se purifica y aísla como sal sódica, aunque también están autorizadas la sal cálcica y la sal potásica. El compuesto final son sales sódicas con una mezcla de disulfonatos (principalmente) junto a monosulfonatos y trisulfonatos de sus compuestos.

Nombres sinónimos:

Términos en español:	Quinolina, Quinolín, Quinaldina, Amarillo Ácido 3, Amarillo Limón ZN 3, Amarillo Alimentario 13, Amarillo Japón 203, Amarillo Quinidina KT
Términos en inglés:	Quinoline Yellow WS, Quinolin Coloring Dye, Quinaldine, Acid Yellow 3, Lemon Yellow ZN 3, Food Yellow 13, Japan Yellow 203, D&C Yellow 10, Quinidine Yellow KT, CI 47005
Denominación química:	Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona

Datos químicos:

Fórmula química:	C18H9N Na2O8S2
Peso molecular:	477,38
Índice cromático:	47005
Número EINECS:	305-897-5
Número CAS (USA):	8004-92-0

Usos alimentarios:

Se utiliza en refrescos con sabor a cítricos, bebidas alcohólicas, licores, conservas vegetales, productos cárnicos, pastelería y helados.

Usos industriales:

Se emplea en la coloración de jabones, detergentes, textiles, cremas, cosméticos y productos sanitarios o farmacéuticos. También se usa para dar colorear piezas de poliestireno, policarbonatos, poliamidas, resinas acrílicas y plásticos.

Efectos secundarios:

Dosis bajas:

• Puede causar transtornos de hiperactividad en niños.

Dosis altas:

• Puede actuar como un liberador de histamina y aumentar así los síntomas de asma, producir eczemas, urticaria, prurito e insomnio.
• Las pruebas realizadas dieron negativo en genotoxicidad in vitro, así como también resultaron negativas en los estudios de carcinogenicidad a largo plazo.

Restricciones legales:

• Permitido en Europa con restricciones específicas en algunos países.

• Prohibido en Estados Unidos para uso alimentario, solo está permitido su uso en medicamentos y productos de farmacia.

• Prohibido en Canadá y Japón.

En Europa, desde su revisión en el año 2009 es obligatorio detallar dentro del etiquetado el siguiente aviso: "Puede tener efectos negativos sobre la actividad y atención de los niños".

Nivel de toxicidad:

Media

Ingesta diaria admisible:

Evaluación año 2016:

• Se estableció una IDA máxima de 3 mg por kg de peso corporal.
• Basado en un estudio con ratas a las cuales se administró una cantidad de 250 mg por kg de peso corporal por día.
• Se aplicó un factor de seguridad de 100 veces.
• Se retiró la anterior IDA de 2011.

Evaluación año 2011:

• Se estableció una IDA máxima de 5 mg por kg de peso corporal.
• Se retiró la anterior IDA de 1984.

Evaluación año 1984:

• Se estableció una IDA máxima de 10 mg por kg de peso corporal.

Dosis máximas:

Aditivo alimentario autorizado para las siguientes categorías de alimentos:

Nº	CategoríaGrupo de alimentos	Dosis máximamg/kg o mg/L
01.4.	Productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente	10
01.6.3.	Otras natas	10solo nata aromatizada
01.7.3.	Corteza comestible de queso	10
04.2.4.1.	Preparados de frutas y hortalizas (excepto compota)	30solo mostarda di frutta (en italiano: mostaza de frutas)
05.2.	Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento	30excepto frutas y hortalizas confitadas; artículos de confitería a base de frutos secos o de cacao recubiertos de azúcar en forma de almendra o de oblea, por lo general de más de 2 cm de longitud y que suelen consumirse con motivo de celebraciones, como bodas, comuniones, etc.
05.2.	Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento	30solo frutas y hortalizas confitadas
05.2.	Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento	300solo artículos de confitería a base de frutos secos o de cacao recubiertos de azúcar en forma de almendra o de oblea, por lo general de más de 2 cm de longitud y que suelen consumirse con motivo de celebraciones, como bodas, comuniones, etc.
05.3.	Chicles	30
05.4.	Adornos, coberturas y rellenos (excepto los rellenos a base de frutas incluidos en la categoría 04.2.4.)	50solo decoraciones, recubrimientos y salsas, excepto rellenos
05.4.	Adornos, coberturas y rellenos (excepto los rellenos a base de frutas incluidos en la categoría 04.2.4.)	50solo rellenos
06.6.	Masa para rebozar	50
08.3.3.	Tripas, recubrimientos y decoraciones para carne	50solo decoraciones y recubrimientos, excepto los recubrimientos externos comestibles de pasturmas (carne de vaca curada)
08.3.3.	Tripas, recubrimientos y decoraciones para carne	10solo tripas comestibles
09.3.	Huevas	200excepto huevas de esturión (caviar)
12.2.2.	Condimentos y aderezos	10solo aderezos, como curry en polvo o tandoori
12.4.	Mostaza	10
12.6.	Salsas	20incluso encurtidos, vinagretas, chutney (salsa agridulce típica de India) y picalilli / piccalilli (salsa hecha con verduras encurtidas); excepto salsas a base de tomate
12.9.	Productos proteínicos (excepto los incluidos en la categoría 01.8.)	10solo sucedáneos de carne y pescado a base de proteínas vegetales
13.2.	Alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales (excepto los incluidos en la categoría 13.1.5.)	10
13.3.	Alimentos dietéticos para controlar el peso destinados a sustituir la ingesta diaria total o una comida aislada, es decir, toda la dieta diaria completa o parte de ella	10
14.2.3.	Sidra y perada	25excepto cidre bouché (en francés: sidra encorchada)
14.2.4.	Vino de fruta y vino elaborado	20
14.2.6.	Bebidas espirituosas	180excepto bebidas espirituosas, aguardientes (seguidos del nombre de la fruta) obtenidos por maceración y destilación, Geist (bebida destilada obtenida por maceración de frutas originaria de Alemania) (con el nombre de la fruta o de la materia prima utilizada), London gin (ginebra tradicional de Londres), sambuca (licor dulce de anís típico de Italia), maraschino / marrasquino / maraskino (licor dulce de cerezas típico de Croacia e Italia) y mistrà (licor dulce de anís típico de Italia)
14.2.7.1.	Vinos aromatizados	50solo vinos tipo americano y bitter vino
14.2.7.2.	Bebidas a base de vino aromatizado	50solo bebida tipo bitter soda
14.2.7.2.	Bebidas a base de vino aromatizado	50solo bebida tipo bitter soda
14.2.7.3.	Cócteles aromatizados de productos vitivinícolas	50
14.2.8.	Otras bebidas alcohólicas, incluso mezclas de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y bebidas alcohólicas con menos del 15% de alcohol	180solo bebidas alcohólicas con menos del 15% de alcohol
14.1.4.	Bebidas aromatizadas	10excepto leche con sabor a chocolate y productos de malta
16.	Postres (excepto los productos incluidos en las categorías 01., 03. y 04.)	10
17.1.	Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad)	35
17.1.	Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad)	35excepto complementos alimenticios masticables
17.1.	Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad)	10
17.1.	Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad)	10solo complementos alimenticios masticables
17.2.	Complementos alimenticios líquidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad)	10

Estudios científicos:

• EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria):
  Opinión científica sobre la reevaluación del amarillo de quinoleína
  https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1329

Fuentes bibliográficas:

Información científica y ensayos relacionados:

• PubMed https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=quinoline
• ResearchGate https://www.researchgate.net/search?q=quinoline
• Springer https://link.springer.com/search?query=quinoline
• Google Scholar https://scholar.google.com/scholar?q=quinoline
• ScienceDirect https://www.sciencedirect.com/search?qs=quinoline

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