E103 • Crisoína

Descripción del aditivo:

Colorante artificial sintético. Presentación en forma de polvo cristalino que abarca una tonalidad de colores desde el amarillo oscuro, pasando por el naranja hasta el marrón. Pertenece al grupo de colorantes azoicos.

Proceso de obtención:

Se obtiene por síntesis mediante el acoplamiento azo de ácido sulfanílico y resorcinol.

Nombres sinónimos:

Términos en español:Crisoín, Crisoína S, Naranja Ácida 6, Amarillo Alimentario 8, Amarillo de Resorcinol, Amarillo Dorado, Amarillo T, Tropaeolina O, Tropaeolina R
Términos en inglés:Chrysoine S Dye, Chrysoine Resorcinol, Acid Orange 6, Food Yellow 8, Resorcinol Yellow, Gold Yellow, Yellow T, Tropaeolin O, Tropaeolin R, CI 14270
Denominación química:4-(2,4-dihidroxifenilazo)bencenosulfonato de sodio

Datos químicos:

Fórmula química:C12H9N2NaO5S
Peso molecular:316,27
Índice cromático:14270
Número EINECS:208-924-8
Número CAS (USA):547-57-9

Usos alimentarios:

Se utiliza en pastelería y en la producción de helados.

Usos industriales:

Se emplea como indicador de pH, ya que cambia de color de amarillo a naranja en el rango de pH de 11.0 a 12.8 haciendo visible el nivel.

Efectos secundarios:

Dosis bajas:

  • Puede causar hiperactividad en niños, además actúa como un liberador de histamina, lo que puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticaria y provocar insomnio.
  • No es recomendable su uso en personas sensibles o atópicas, ya que puede desencadenar una amplia gama de reacciones alérgicas.
  • Al ser un colorante azoico, puede ocasionar reacciones cruzadas en personas con alergia al ácido salicílico.

Dosis altas:

  • Es potencialmente perjudicial en niños y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
  • Su consumo a largo plazo podría fomentar la aparición de tumores o ser cancerígeno.

Restricciones legales:

  • Prohibido en Europa desde el año 1977.
  • Prohibido en Estados Unidos desde el año 1988.

Nivel de toxicidad:

Alta

Ingesta diaria admisible:

Evaluación año 1977:

  • Se estableció una IDA máxima de 0 mg por kg de peso corporal.
  • Se retiró este aditivo de la lista oficial de aditivos alimentarios debido a sus potenciales peligros para la salud.

Estudios científicos:

Fuentes bibliográficas:

Información científica y ensayos relacionados:

Búsquedas: Cuál es el aditivo alimentario E103, Para qué sirve el código europeo E-103, Significado del número SIN103, Qué tipo de aditivo es SIN-103, Riesgos y contraindicaciones de INS103, Productos que contienen INS-103, Ingesta Diaria Admisible (IDA) de la Crisoína. Reglamento y normativa vigente actual. Reevaluación de aditivos en . Organizaciones: AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) en España, EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) en Europa, FDA (Agencia de Administración de Alimentos y Medicamentos) en Estados Unidos, JECFA (Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios) para todos los países, FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) para todos los países, OMS (Organización Mundial de la Salud) para todos los países. Tipos de números: Número E (prefijo de Europa), Número SIN (prefijo de Sistema Internacional Numérico), Número INS (prefijo de International Number System), Número EINECS (European Inventory of Existing Chemical Substances) en Europa, Número ELINCS (European List of Notified Chemical Substances) en Europa, Número CAS (Chemical Abstracts Service) en America, Codex Alimentarius GSFA (General Standard for Food Additives) internacional. Clasificaciones bajas: Seguro, Inofensivo, Aprobado. Clasificaciones medias: Precaución, Duda, Depende. Clasificaciones altas: Peligroso, Evitar, Nocivo, Cancerígeno. Restricciones alimentarias: Vegano para el veganismo significa Autorizado, Kosher para el judaísmo significa Autorizado, No Kasher para el judaísmo significa Prohibido, Halal para el islamismo significa Autorizado, Haram para el islamismo significa Prohibido, Mushbooh para el islamismo significa Dudoso. Otros términos: color, sintetico, sinteticos, resorcin, azoderivados, azocompuestos, compuestos azo, alerta de carcinogenicidad, aditivos cancerígenos, que provoca cáncer, hechos con petroleo, mutágeno sospechoso, mutagenicidad, genotoxicidad, chrysoline coloring, alcana, alcanna, alkana, alkanna, alkannin, resorcingelb. Variantes: crisoin, crisoín, crisoina, crisoína, crisoinas, crisoínas, crisolina, crisolinas, crisina, crisinas, criseno. Clases funcionales: colorantes artificiales sintéticos.

Advertencia

Los aditivos alimentarios consumidos con moderación, en las cantidades ajustadas que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas sin alergias o intolerancias a ellos, no suponen un riesgo o peligro para la salud siempre que estén autorizados para su uso industrial como ingredientes en la composición de esos alimentos o bebidas

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