E100 - Curcuminas

Descripción:

Colorante natural o sintético. Es de color amarillo brillante al naranja intenso. Tiene sabor amargo. Se obtiene por medio de destilación al vapor, o por extracción con disolventes de la cúrcuma, una raíz de la familia del jengibre procedente de India. A continuación, el extracto se purifica a través de un proceso de cristalización, para así producir polvo de curcumina concentrado.

Se divide en 2 clases:

• Curcumina (E100i)
• Cúrcuma (E100ii)

Usos del aditivo:

Se emplea en mantequillas, margarinas, quesos, yogures, gelatinas, natillas, flanes, postres, mermeladas, fideos orientales, purés, sopas, salsas, mostazas, helados, dulces, pastelería, tés y licores.

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Otros nombres:

Extracto de Cúrcuma, Amarillo Natural Número 3, Diferuloilmetano, Turmeric Powder Extract, Curcumine Coloring Dye, Nature Yellow 3, Diferuloylmethane, Curcumin Color, CI 75300.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario nocivo. El consumo habitual de cúrcuma molida posee potentes efectos antitumorales y reconocidos beneficios para la salud.

Nivel de toxicidad:

Baja

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