Descripción:
Colorante natural o sintético. Es de color amarillo brillante al naranja intenso. Tiene sabor amargo. Se obtiene por medio de destilación al vapor, o por extracción con disolventes de la cúrcuma, una raíz de la familia del jengibre procedente de India. A continuación, el extracto se purifica a través de un proceso de cristalización, para así producir polvo de curcumina concentrado.
Usos del aditivo:
Se emplea en mantequillas, margarinas, quesos, yogures, gelatinas, natillas, flanes, postres, mermeladas, fideos orientales, purés, sopas, salsas, mostazas, helados, dulces, pastelería, tés y licores.
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Otros nombres:
Extracto de Cúrcuma, Amarillo Natural Número 3, Diferuloilmetano, Turmeric Powder Extract, Curcumine Coloring Dye, Nature Yellow 3, Diferuloylmethane, Curcumin Color, CI 75300.
Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario nocivo. El consumo habitual de cúrcuma molida posee potentes efectos antitumorales y reconocidos beneficios para la salud.
Nivel de toxicidad:
Baja
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