E963 - Tagatosa

Descripción:

Edulcorante natural o sintético bajo en calorías. Se encuentra de manera natural en los lácteos, el cacao y algunas frutas, aunque habitualmente se obtiene de forma industrial derivada de la lactosa, de la cual se extrae a su vez galactosa y se hace reaccionar con enzimas del hongo Aspergillus Oryzae. Se utiliza como una alternativa al azúcar porque tiene una textura y dulzor muy semejantes pero con un 60% menos de calorías y además siendo su consumo muy recomendable para personas diabéticas.

Usos del aditivo:

Se emplea en productos dulces horneados, mermeladas, chocolates y en alimentos para diabéticos. También se utiliza en combinación con otros edulcorantes que puedan tener regusto amargo para endulzar su sabor.

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Otros nombres:

Cetotagatosa, Lixohexulosa.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario. Además su consumo tiene reconocidos efectos antidiabéticos y aumenta los niveles de colesterol bueno en sangre (HDL).

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

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