E963 - Tagatosa

Descripción:

Edulcorante natural o sintético bajo en calorías. Se encuentra de manera natural en los lácteos, el cacao y algunas frutas, aunque habitualmente se obtiene de forma industrial derivada de la lactosa, de la cual se extrae a su vez galactosa y se hace reaccionar con enzimas del hongo Aspergillus Oryzae. Se emplea como una alternativa al azúcar normal porque tiene una textura y dulzor muy semejantes pero con un 60% menos de calorías y además siendo su consumo altamente recomendado para personas diabéticas.

Usos del aditivo:

Se utiliza en productos dulces horneados, mermeladas, chocolates y en alimentos aptos para diabéticos. También se usa en combinación con otros edulcorantes que puedan tener regusto amargo para endulzar o suavizar su sabor.

Otros nombres:

Cetotagatosa, Lixohexulosa.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial. Su consumo tiene reconocidos efectos antidiabéticos y aumenta los niveles de colesterol bueno en sangre (HDL).

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si están autorizados para su uso industrial en ese alimento o bebida

Lista de Aditivos Alimentarios

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