E951 - Aspartamo

Descripción:

Edulcorante sintético bajo en calorías. Se obtiene de la mezcla de 3 componentes: 50% de Fenilalanina, 40% de Ácido Aspártico y 10% de Éster de Metilo. Es hasta 200 veces más dulce que el azúcar. Se comercializa bajo las marcas Natreen, Nutrasweet, Equal, Equalsweet, Canderel y Spoonfree entre otras. Suele combinarse con otros edulcorantes como el Acesulfamo K (E950).

Usos del aditivo:

Se utiliza en goma de mascar, chicles, caramelos, golosinas, gominolas, dulces infantiles, bebidas energéticas, isotónicos, cervezas y licores bajos en alcohol, refrescos, gaseosas, sodas, tónicas, tés fríos, zumos, néctares, jugos, frutas en almíbar, batidos saborizados, leches vegetales, chocolates, lácteos, yogures, gelatinas, flanes, postres, helados, panadería, repostería, bollería industrial, cereales para desayuno, galletas, pasteles, bizcochos, siropes, confituras, mermeladas, chocolates, endulzantes, edulcorantes y muchos productos etiquetados con los términos comerciales: sin azúcar, 0% azúcares añadidos, sugar free, light, cero, zero, bajo en azúcares, bajo en calorías y similares. También se usa en suplementos deportivos, alimentos dietéticos, complementos, multivitamínicos, comprimidos efervescentes, pastillas y productos farmacéuticos masticables o líquidos.

Otros nombres:

Aspartame, N-(L-α-Aspartil)-L-Fenilalanina, 1-Metil Éster.

Efectos secundarios:

En dosis pequeñas puede tener efectos laxantes. Por su alto contenido en Fenilalanina, debe presentar un aviso en el etiquetado del producto que advierta de la presencia de esta sustancia (ejemplos: "Contiene una fuente de fenilalanina" o "Cuidado fenilcetonúricos, contiene fenilalanina"), ya que existe un porcentaje de la población a los cuales el consumo de este ingrediente puede causarles serios problemas neurológicos. Estudios con ratas durante casi 10 años demostraron que en dosis grandes consumido a largo plazo podría tener efectos cancerígenos. Un comité internacional de expertos estableció el nivel máximo de IDA (ingesta diaria admisible) en 40 mg/kilo por persona.

En julio de 2023, nuevas pruebas realizadas por un comité de expertos del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC) perteneciente a la Organización Mundial de la Salud (OMS) y otro comité mixto de expertos en aditivos alimentarios de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) confirmó los resultados obtenidos en estudios anteriores y clasificó el Aspartamo como "posible cancerígeno para el ser humano", incluyendo este aditivo en el grupo 2B, el tercer nivel más alto en toxicidad, ya que está relacionado con algunos efectos cancerígenos en el hígado y otros efectos secundarios que afectan a la diabetes tipo 2.

Nivel de toxicidad:

Alta

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Descripción Usos del aditivo Otros nombres Efectos secundarios Nivel de toxicidad