Descripción:
Antioxidante natural. Se obtiene de fuentes ricas en fitoesteroles vegetales como el aceite de espino cerval de mar, de maíz, de girasol y de soja, a los cuales se les elimina el hidrógeno de las moléculas de carbono 22 y 23 para obtener un esterol vegetal libre llamado Estigmasterol. Se emplea para enriquecer alimentos y atribuirles propiedades más saludables.
Usos del aditivo:
Se utiliza en mantequillas, margarinas, cremas untables, cereales para desayuno, yogures, leche, bebidas lácteas y productos enriquecidos con esteroles vegetales. También se usa como suplemento dietético y en parafarmacia.
Otros nombres:
Esteroles Vegetales.
Efectos secundarios:
No produjo ningún efecto secundario perjudicial. Al contrario, el consumo de 1,3 gramos diarios de fitoesteroles (equivalente a 1,9 gramos de ésteres de esterol) puede ayudar a reducir un pequeño porcentaje del colesterol malo LDL (hasta un 10% como máximo), siempre y cuando se consuma diariamente, por tiempo prolongado, acompañado de un estilo de vida saludable y una alimentación variada. No se recomienda el consumo diario total de más de 3 gramos de esteroles vegetales.
Nivel de toxicidad:
Baja
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