E418 - Goma Gellan

Descripción:

Espesante sintético y gelificante. Se obtiene mediante fermentación de glucosa extraída de maíz, trigo, lactosa o soja junto con bacterias de la familia Sphingomonas. A diferencia de otras gomas similares, ésta es efectiva en caliente e incluso con sustancias tan ácidas como la piña. También se comercializa bajo algunas marcas como AppliedGel, Phytagel o Gelrite.

Usos del aditivo:

Se emplea en bebidas de soja, avena, arroz, almendras o aloe vera, leches vegetales, salsas, aderezos para ensaladas, postres, yogures, caramelos, golosinas y productos helados. También se utiliza en productos para celíacos.

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Otros nombres:

Goma de Gelano, Goma Gelante.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

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3 comentarios

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