E418 - Goma Gellan

Descripción:

Espesante sintético y gelificante. Se obtiene mediante fermentación de glucosa extraída de maíz, trigo, lactosa o soja junto con bacterias de la familia Sphingomonas. A diferencia de otras gomas similares, ésta es efectiva en caliente e incluso con sustancias tan ácidas como la piña. También se comercializa bajo algunas marcas como AppliedGel, Phytagel o Gelrite.

Usos del aditivo:

Se utiliza en bebidas de soja, avena, arroz, almendras o aloe vera, leches vegetales, salsas, aderezos para ensaladas, postres, yogures, caramelos, golosinas y productos helados. También se usa en productos para celíacos.

Otros nombres:

Goma de Gelano, Goma Gelante.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Advertencia

Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas sin alergias o intolerancias, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial como ingrediente para ese alimento o bebida

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19 comentarios

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