Descripción:
Antioxidante sintético y secuestrante. Se obtiene por síntesis de Formaldehído (E240), Etilendiamina y Cianuro de Sodio. Es capaz de recubrir las moléculas metálicas para impedir su actividad. Se suele combinar con Ácido Ascórbico (E300) o Ácido Cítrico (E330) para potenciar su efectividad.
Usos del aditivo:
Se utiliza en mayonesas, salsas, verduras y legumbres en frasco de vidrio, frutas enlatadas, moluscos en conserva y marisco congelado. También se usa en medicina para el tratamiento de intoxicación por metales pesados.
Otros nombres:
Ácido Etilendiaminotetraacético, EDTA de Disodio y Calcio, EDTA Disódio Cálcico, EDTAC, ETDA, HEDTA, DTPA, TTHA, CaNa2EDTA.
Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. En dosis bajas inhibe la absorción de minerales y de hierro. En grandes dosis provoca vómitos, diarrea, dolores de estómago, problemas de coagulación y micropérdidas de sangre en la orina. En animales de laboratorio provocó daños en el metabolismo celular, afectando a los cromosomas. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen. Prohibido en Australia.
Nivel de toxicidad:
Alta
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