E304 - Ésteres de Ácidos Grasos del Ácido Ascórbico

Descripción:

Antioxidante sintético. Se obtiene derivado de la unión de Ácido Ascórbico (E300) con Ácido Palmítico, dando como resultado una forma de Vitamina C (no natural) que es soluble en grasas y aceites. Cuando se emplea como aditivo no puede ser referido a su vez como un suplemento vitamínico porque ya es descrito usando el código E304 y porque no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. Suele combinarse con aditivos de la familia de los Mono Diglicéridos de los Ácidos Grasos (E471) para potenciar su efectividad. También se emplea en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.

Se divide en 2 clases:

  • Palmitato de Ascorbilo (E304i)
  • Estearato de Ascorbilo (E304ii)

Usos del aditivo:

Se utiliza en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.

Otros nombres:

5-((s)-1,2-Dihidroxietil)-3,4-Dihidroxifuran-2(5H)-Ona.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial. No se recomienda consumir más de 500 mg/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Advertencia

Los aditivos alimentarios consumidos con moderación, en las cantidades ajustadas que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas sin alergias o intolerancias a ellos, no suponen un riesgo o peligro para la salud siempre que estén autorizados para su uso industrial como ingredientes en la composición de esos alimentos o bebidas

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