E304 - Ésteres de Ácidos Grasos del Ácido Ascórbico

Descripción:

Antioxidante sintético. Se obtiene derivado de la unión de Ácido Ascórbico (E300) con Ácido Palmítico, dando como resultado una forma de Vitamina C (no natural) que es soluble en grasas y aceites. Cuando se utiliza como aditivo no puede ser definido como suplemento vitamínico en su etiquetado porque ya es descrito usando el código E304 y además no se añade por su vitamina, sino por su poder antioxidante. Suele utilizarse en combinación con algún aditivo de la familia de los Mono Diglicéridos de los Ácidos Grasos (E471) para aumentar su efectividad. También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.

Se divide en 2 clases:

  • Palmitato Ascorbilo (E304i)
  • Estearato Ascorbilo (E304ii)

Usos del aditivo:

Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.

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Otros nombres:

5-((s)-1,2-Dihidroxietil)-3,4-Dihidroxifuran-2(5H)-Ona.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 500 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial y aprobado legalmente para ese tipo de alimento

Lista de Aditivos Alimentarios

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3 comentarios

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