E304 - Ésteres de Ácidos Grasos del Ácido Ascórbico

Descripción:

Antioxidante sintético. Se obtiene derivado de la unión de Ácido Ascórbico (E300) con Ácido Palmítico, dando como resultado una forma de Vitamina C (no natural) que es soluble en grasas y aceites. Cuando se emplea como aditivo no puede ser referido a su vez como un suplemento vitamínico porque ya es descrito usando el código E304 y porque no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. Suele combinarse con aditivos de la familia de los Mono Diglicéridos de los Ácidos Grasos (E471) para potenciar su efectividad. También se emplea en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.

Se divide en 2 clases:

  • Palmitato Ascorbilo (E304i)
  • Estearato Ascorbilo (E304ii)

Usos del aditivo:

Se utiliza en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.

Otros nombres:

5-((s)-1,2-Dihidroxietil)-3,4-Dihidroxifuran-2(5H)-Ona.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial. No se recomienda consumir más de 500 mg/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si están autorizados para su uso industrial en ese alimento o bebida

Lista de Aditivos Alimentarios

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10 comentarios

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