Descripción:

Conservante natural o sintético. Es un derivado del Ácido Sórbico (E200), que se obtiene de forma natural extraído de las bayas del árbol Sorbus Aucuparia también conocido como Azarollo, Rowan o Capudre, o de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras.

Usos del aditivo:

Se utiliza en dulces, bizcochos, panadería, bollería, pastelería, aderezos para ensaladas, mayonesas, salsas, quesos, cremas untables, yogures, lácteos, mantequillas, margarinas, mermeladas, refrescos, tónicas, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevo, preparados vegetales, embutidos y productos cárnicos.

Otros nombres:

Sorbato de Calcio.

Efectos secundarios:

En una reciente revaluación ha sido retirado temporalmente de la lista de aditivos alimentarios permitidos en Europa debido a la falta de pruebas necesarias para continuar verificando su seguridad por parte de las empresas fabricantes de este aditivo, que no aportaron nuevos datos sobre la genotoxicidad del sorbato cálcico, ni tuvieron interés en financiar nuevos estudios científicos.

Nivel de toxicidad:

Media

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