Descripción:
Enzima de origen natural. Se obtiene de la clara de huevo o mediante ingeniería genética.
Usos del aditivo:
Se emplea en quesos y cremas para untar.
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Otros nombres:
Muramidasa.
Efectos secundarios:
Precaución en personas con alergia al huevo y sus derivados.
Nivel de toxicidad:
Media
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