Descripción:

Enzima natural empleada en muchos alimentos. Se obtiene del organismo de las abejas y de algunas levaduras. Se encarga de transformar la sacarosa en fructosa o en galactosa y viceversa. A la mezcla resultante de estos azúcares se le llama azúcar invertido y la forma más común es la miel de abeja, la cual es una mezcla sobresaturada de glucosa y fructosa.

Usos del aditivo:

Se utiliza en diversos productos.

Otros nombres:

Sacarasa, β-Fructofuranosidasa.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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