E1103 - Invertasa

Descripción:

Enzima natural empleada en muchos alimentos. Se obtiene del organismo de las abejas y de algunas levaduras. Se encarga de transformar la sacarosa en fructosa o en galactosa y viceversa. A la mezcla resultante de estos azúcares se le llama 'azúcar invertido' y la forma más común es la miel de abeja, la cual es una mezcla sobresaturada de glucosa y fructosa.

Usos del aditivo:

Se emplea en diversos productos.

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Otros nombres:

Sacarasa, β-Fructofuranosidasa.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos

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