E641 - Leucina

Descripción:

Potenciador del sabor semisintético y soporte para otros aditivos. Es un aminoácido obtenido industrialmente mediante síntesis de alimentos como las nueces, cacahuetes (maní), arroz moreno y restos de productos derivados del trigo integral. Se emplea como un sustituto aumentado de la sal común. Debido a su ligero sabor dulce también se aplica para mejorar el sabor de algunos edulcorantes.

Usos del aditivo:

Se utiliza en productos industriales como patatas fritas, pizzas, patés, sopas de sobre, precocinados, productos para dieta, complementos nutricionales y suplementos deportivos de gimnasio. También se usa en la elaboración de edulcorantes de mesa en comprimidos.

Otros nombres:

Leucina, L-Leu, Ácido 2-Amino-Isobutil-Acético, Ácido L-2-Amino-4-Metilvalérico, Ácido alfa-aminoisocaproico, Ácido S-2-Amino-4-Metilpentanoico.

Efectos secundarios:

En dosis bajas no se ha encontrado ningún efecto secundario, pero en grandes dosis puede causar malestar de estómago, impedir la absorción de otros aminoácidos y causar un aumento de los niveles de amoníaco en la sangre, pudiendo resultar tóxico para hígado y riñones. Máxima cantidad recomendada: 35 g/día por persona.

Nivel de toxicidad:

Media

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Advertencia

Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas sin alergias o intolerancias, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial como ingrediente para ese alimento o bebida

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1 comentario

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