E640 - Glicina y Glicinato de Sodio

Descripción:

Potenciador del sabor sintético y soporte para otros aditivos. Es la sal de sodio de la Glicina, un aminoácido obtenido industrialmente por reacción de Ácido Cloroacético y Amoniaco. Se emplea como sustituto de la sal común. Debido a su ligero sabor dulce también se utiliza para mejorar el sabor de algunos edulcorantes. Algunos atletas y fisioculturistas consumen una combinación de Glicina, Glutamina y Niacina porque estimula la Hormona del Crecimiento (HC). El consumo de este aditivo activa los receptores neuronales que incitan al cerebro la sensación de querer seguir comiendo más cantidad de dicho producto.

Usos del aditivo:

Se utiliza en productos industriales como patatas fritas, pizzas, patés, sopas de sobre, precocinados, productos para dieta y suplementos nutricionales. También se usa como un aporte extra de aminoácidos en la alimentación para animales.

Otros nombres:

Glicocola, Ácido Aminoacético, Ácido 2-Aminoetanoico.

Efectos secundarios:

En grandes dosis causó trastornos hepáticos y renales. La asociación FDA de Estados Unidos propuso su prohibición.

Nivel de toxicidad:

Alta

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Advertencia

Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas sin alergias o intolerancias, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial como ingrediente para ese alimento o bebida

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