E640 - Glicina y Glicinato de Sodio

Descripción:

Potenciador del sabor sintético y soporte para otros aditivos. Es la sal de sodio de la Glicina, un aminoácido obtenido industrialmente por reacción de Ácido Cloroacético y Amoniaco. Se utiliza como sustituto de la sal común. Debido a su ligero sabor dulce también se utiliza para mejorar el sabor de algunos edulcorantes. Algunos atletas y culturistas consumen una combinación de Glicina, Glutamina y Niacina porque estimula la Hormona del Crecimiento (HC). El consumo de este aditivo añadido en la comida industrial invita a seguir comiendo.

Usos del aditivo:

Se emplea en miles de productos industriales como patatas fritas, pizzas, patés, sopas de sobre, precocinados, productos para dieta y suplementos nutricionales. También se utiliza como aporte de aminoácidos en la alimentación para animales.

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Otros nombres:

Glicocola, Ácido Aminoacético, Ácido 2-Aminoetanoico.

Efectos secundarios:

En grandes dosis causó transtornos hepáticos y renales. La FDA propuso su prohibición.

Nivel de toxicidad:

Alta

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos

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