Descripción:

Emulsionante natural. Se obtiene por reacción de Ácidos Grasos de Soja Oxidada con Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos (E471).

Se dividen en 2 clases:

• E479a - Aceite de Soja Oxidado Térmicamente
• E479b - Aceite de Soja Oxidado Térmicamente en Interacción con Monoglicéridos y Diglicéridos de Ácidos Grasos (TOSOM)

Usos del aditivo:

Se utiliza en aceites para fritura, fritos y grasas industriales.

Otros nombres:

Ácidos Grasos de Soja Oxidada.

Efectos secundarios:

Gran riesgo de alergia debido a la soja. En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en los humanos.

Nivel de toxicidad:

Media

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