Descripción:
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por prensado de las semillas de Algarrobo. La parte desechable del grano tiene un sabor dulce parecido al chocolate, que se emplea para endulzar alimentos y como sucedáneo del cacao, aunque no tiene su poder gelificante.
Usos del aditivo:
Se utiliza en refrescos, zumos, jugos, néctares, salsas, mayonesas, queso fresco, quesos para untar, nata para cocinar, leches vegetales, postres, helados, gelatinas, mermeladas, mousses, cremas y patés.
Otros nombres:
Harina de Algarrobo, Harina de Granos de Algarroba, Goma de Judía, Goma de Ceratonia Siliqua, Galactomanano.
Efectos secundarios:
No produjo ningún efecto secundario perjudicial.
Nivel de toxicidad:
Baja
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