E322 - Lecitinas

Descripción:

Emulsionante natural. Se obtiene por extracción de la soja, pipas de girasol o yema de huevo. Se emplea para poder mezclar agua y aceites/grasas. No se debe confundir Lecitina con Lectina.

Se dividen en 3 clases:

  • E322i - Lecitina de Avena
  • E322ii - Lecitina Parcialmente Hidrolizada
  • E322iii - Lecitina Hidroxilada

Usos del aditivo:

Se utiliza en mayonesas, mantequillas, margarinas, chocolates, cacao en polvo, leches en polvo, nata, grasa vegetal, sopas, galletas, panadería, pastelería y chicles. También se usa en sprays aerosoles de cocina como antiadherente.

Otros nombres:

Fosfolípidos de Lecitina, Fosfátidos de Lecitina.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Advertencia

Los aditivos alimentarios consumidos con moderación, en las cantidades ajustadas que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas sin alergias o intolerancias a ellos, no suponen un riesgo o peligro para la salud siempre que estén autorizados para su uso industrial como ingredientes en la composición de esos alimentos o bebidas

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