E104 • Amarillo de Quinoleína

Descripción del aditivo:

Colorante artificial sintético. Presentación en forma de polvos o granulos amarillos, que una vez diluidos abarcan una tonalidad de colores desde el amarillo intenso al amarillo verdoso. Puede contener pequeños restos de otros colorantes secundarios.

Proceso de obtención:

Se obtiene por síntesis sulfonando 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona o una mezcla con unos dos tercios de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona y un tercio de 2-[2-(6-metilquinolil)] indano-1,3-diona. El tinte resultante se purifica y aísla como sal sódica, aunque también están autorizadas la sal cálcica y la sal potásica. El compuesto final son sales sódicas con una mezcla de disulfonatos (principalmente) junto a monosulfonatos y trisulfonatos de sus compuestos.

Nombres sinónimos:

Términos en español:Quinolina, Quinolín, Quinaldina, Amarillo Ácido 3, Amarillo Limón ZN 3, Amarillo Alimentario 13, Amarillo Japón 203, Amarillo Quinidina KT
Términos en inglés:Quinoline Yellow WS, Quinolin Coloring Dye, Quinaldine, Acid Yellow 3, Lemon Yellow ZN 3, Food Yellow 13, Japan Yellow 203, D&C Yellow 10, Quinidine Yellow KT, CI 47005
Denominación química:Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona

Datos químicos:

Fórmula química:C18H9N Na2O8S2
Peso molecular:477,38
Índice cromático:47005
Número EINECS:305-897-5
Número CAS (USA):8004-92-0

Usos alimentarios:

Se utiliza en refrescos con sabor a cítricos, bebidas alcohólicas, licores, conservas vegetales, productos cárnicos, pastelería y helados.

Usos industriales:

Se emplea en la coloración de jabones, detergentes, textiles, cremas, cosméticos y productos sanitarios o farmacéuticos. También se usa para dar colorear piezas de poliestireno, policarbonatos, poliamidas, resinas acrílicas y plásticos.

Efectos secundarios:

Dosis bajas:

  • Puede causar transtornos de hiperactividad en niños.

Dosis altas:

  • Puede actuar como un liberador de histamina y aumentar así los síntomas de asma, producir eczemas, urticaria, prurito e insomnio.
  • Las pruebas realizadas dieron negativo en genotoxicidad in vitro, así como también resultaron negativas en los estudios de carcinogenicidad a largo plazo.

Restricciones legales:

  • Permitido en Europa con restricciones específicas en algunos países.
  • Prohibido en Estados Unidos para uso alimentario, solo está permitido su uso en medicamentos y productos de farmacia.
  • Prohibido en Canadá y Japón.

En Europa, desde su revisión en el año 2009 es obligatorio detallar dentro del etiquetado el siguiente aviso: "Puede tener efectos negativos sobre la actividad y atención de los niños".

Nivel de toxicidad:

Media

Ingesta diaria admisible:

Evaluación año 2016:

  • Se estableció una IDA máxima de 3 mg por kg de peso corporal.
  • Basado en un estudio con ratas a las cuales se administró una cantidad de 250 mg por kg de peso corporal por día.
  • Se aplicó un factor de seguridad de 100 veces.
  • Se retiró la anterior IDA de 2011.

Evaluación año 2011:

  • Se estableció una IDA máxima de 5 mg por kg de peso corporal.
  • Se retiró la anterior IDA de 1984.

Evaluación año 1984:

  • Se estableció una IDA máxima de 10 mg por kg de peso corporal.

Dosis máximas:

Aditivo alimentario autorizado para las siguientes categorías de alimentos:

CategoríaGrupo de alimentosDosis máximamg/kg o mg/L
01.4.Productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente10
01.6.3.Otras natas10solo nata aromatizada
01.7.3.Corteza comestible de queso10
04.2.4.1.Preparados de frutas y hortalizas (excepto compota)30solo mostarda di frutta (en italiano: mostaza de frutas)
05.2.Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento30excepto frutas y hortalizas confitadas; artículos de confitería a base de frutos secos o de cacao recubiertos de azúcar en forma de almendra o de oblea, por lo general de más de 2 cm de longitud y que suelen consumirse con motivo de celebraciones, como bodas, comuniones, etc.
05.2.Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento30solo frutas y hortalizas confitadas
05.2.Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento300solo artículos de confitería a base de frutos secos o de cacao recubiertos de azúcar en forma de almendra o de oblea, por lo general de más de 2 cm de longitud y que suelen consumirse con motivo de celebraciones, como bodas, comuniones, etc.
05.3.Chicles30
05.4.Adornos, coberturas y rellenos (excepto los rellenos a base de frutas incluidos en la categoría 04.2.4.)50solo decoraciones, recubrimientos y salsas, excepto rellenos
05.4.Adornos, coberturas y rellenos (excepto los rellenos a base de frutas incluidos en la categoría 04.2.4.)50solo rellenos
06.6.Masa para rebozar50
08.3.3.Tripas, recubrimientos y decoraciones para carne50solo decoraciones y recubrimientos, excepto los recubrimientos externos comestibles de pasturmas (carne de vaca curada)
08.3.3.Tripas, recubrimientos y decoraciones para carne10solo tripas comestibles
09.3.Huevas200excepto huevas de esturión (caviar)
12.2.2.Condimentos y aderezos10solo aderezos, como curry en polvo o tandoori
12.4.Mostaza10
12.6.Salsas20incluso encurtidos, vinagretas, chutney (salsa agridulce típica de India) y picalilli / piccalilli (salsa hecha con verduras encurtidas); excepto salsas a base de tomate
12.9.Productos proteínicos (excepto los incluidos en la categoría 01.8.)10solo sucedáneos de carne y pescado a base de proteínas vegetales
13.2.Alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales (excepto los incluidos en la categoría 13.1.5.)10
13.3.Alimentos dietéticos para controlar el peso destinados a sustituir la ingesta diaria total o una comida aislada, es decir, toda la dieta diaria completa o parte de ella10
14.2.3.Sidra y perada25excepto cidre bouché (en francés: sidra encorchada)
14.2.4.Vino de fruta y vino elaborado20
14.2.6.Bebidas espirituosas180excepto bebidas espirituosas, aguardientes (seguidos del nombre de la fruta) obtenidos por maceración y destilación, Geist (bebida destilada obtenida por maceración de frutas originaria de Alemania) (con el nombre de la fruta o de la materia prima utilizada), London gin (ginebra tradicional de Londres), sambuca (licor dulce de anís típico de Italia), maraschino / marrasquino / maraskino (licor dulce de cerezas típico de Croacia e Italia) y mistrà (licor dulce de anís típico de Italia)
14.2.7.1.Vinos aromatizados50solo vinos tipo americano y bitter vino
14.2.7.2.Bebidas a base de vino aromatizado50solo bebida tipo bitter soda
14.2.7.2.Bebidas a base de vino aromatizado50solo bebida tipo bitter soda
14.2.7.3.Cócteles aromatizados de productos vitivinícolas50
14.2.8.Otras bebidas alcohólicas, incluso mezclas de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y bebidas alcohólicas con menos del 15% de alcohol180solo bebidas alcohólicas con menos del 15% de alcohol
14.1.4.Bebidas aromatizadas10excepto leche con sabor a chocolate y productos de malta
16.Postres (excepto los productos incluidos en las categorías 01., 03. y 04.)10
17.1.Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad)35
17.1.Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad)35excepto complementos alimenticios masticables
17.1.Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad)10
17.1.Complementos alimenticios sólidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad)10solo complementos alimenticios masticables
17.2.Complementos alimenticios líquidos (excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad)10

Estudios científicos:

Fuentes bibliográficas:

Información científica y ensayos relacionados:

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Advertencia

Los aditivos alimentarios consumidos con moderación, en las cantidades ajustadas que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas sin alergias o intolerancias a ellos, no suponen un riesgo o peligro para la salud siempre que estén autorizados para su uso industrial como ingredientes en la composición de esos alimentos o bebidas

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