E302 - Ascorbato de Calcio

E302 - Ascorbato de Calcio

Descripción:

Antioxidante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Ascórbico (E300). Es la misma Vitamina C (no natural), pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico porque ya es descrito usando su código E302 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.

Uso del aditivo:

Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.
No se recomienda consumir más de 10 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales en los riñones.

Peligro / toxicidad:

INOFENSIVO
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto y siempre que no seas alérgico, no conllevan ningún riesgo cuando su uso esté aprobado en alimentos.

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2 comentarios

  1. Qué aditivo es preferible para zanahoria rallada?E300 o E302?

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  2. Las ensaladas de frutas frescas troceadas q se venden como aperitivo contienen este aditivo.

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