E300 - Ácido Ascórbico

E300 - Ácido Ascórbico

Descripción:

Antioxidante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas y vegetales o de forma sintética por fermentación bacteriana de glucosa seguido por una oxidación química. Es la misma Vitamina C natural, pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico porque ya es descrito usando su código E300 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.
Aunque las naranjas y limones son conocidos por su contenido en Vitamina C, hay una larga lista de vegetales que los superan como son el pimiento rojo, el perejil, las grosellas o la guayaba que tienen 3 veces más y otras menos conocidas como el escaramujo, el camu-camu o el gubinge que tienen hasta 60 veces más.

Uso del aditivo:

Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.
No se recomienda consumir más de 10 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales en los riñones.

Peligro / toxicidad:

INOFENSIVO
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto y siempre que no seas alérgico, no conllevan ningún riesgo cuando su uso esté aprobado en alimentos.

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¿Conoces algún producto con este aditivo?

34 comentarios

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  8. Obligatorio su uso en panadería en España como gasificante, si usas bicarbonato como se han echo las madalenas toda la vida multa que te pario.

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    1. Claro, es lógico, el bicarbonato de sodio es muy barato y al parecer lo barato no interesa que se consuma. Buscad en el buscador de Google ¨Propiedades del bicarbonato¨ y ya veréis lo importante que es para la salud, pero los intereses creados de ciertas compañía en connivencia con los que mandan (antes, ahora y mas tarde) se rebelan por no perder sus grandes beneficios al obligar por ley a que se haga lo que a ellos les interesa.

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  9. Alubias blancas cocidas, marca Lozano (junto a E-385)

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  10. Refresco de naranja con gas, Hacendado

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  11. Quiero saber si puedo usar E300 disuelto en agua para bañar fruta en trozos para disminuir la oxidación. Que cantidad de E300 tendría que usar por litro de agua?

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  20. De inofensivo nada... Basta que tome algo que lleve este aditivo para empezar a toser y tener la nariz taponada

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  21. Si buscáis E-211 aparece que mezclado con E-300 podría ser muy tóxico.

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    1. Un ejemplo de esa mezcla está en los "polos flas" que vende Mercadona

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    2. Para que eso ocurriera se debe consumir en grandes cantidades y durante años, por suerte los "flash" solamente se consumen en verano, y como mucho me puedo comer 2 al día (además son el 99% agua + 1% aditivos) así que puedes quedarte tranquilo.

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    3. El malo no es el aditivo E300, sino el E211.

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  22. E-300. Ácido L-ascórbico. Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en patatas de bolsa y congeladas, refrescos, néctares, cervezas, leche en polvo, mantequilla, y mermelada como antioxidante (vitam.C). Puede producir a grandes dosis cúmulos de piedras en el riñón, erosión dental, tensión nerviosa, trombosis y disminución de la fertilidad en.

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    1. Tu lo has dicho, a grandes dosis; en estos alimentos las concentracioens son mínimas; te encontrarás con más cantidad de este producto en naranjas o kiwis

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  23. CONSULTA:
    para conservar papas peladas y cortadas en bastones, ¿cuál es la cantidad recomendada? Necesito conservarla como máximo 3 días en refrigerador, en general se consumen en el día.
    gracias

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