E252 - Nitrato de Potasio

E252 - Nitrato de Potasio

Descripción:

Conservante sintético. Se obtiene por síntesis química a partir del Ácido Nítrico. Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados. También se califica como Nitrato de Chile. Muchas veces en los ingredientes va acompañado de Nitrito de Sodio (E250) para potenciar el efecto de este conservante.

Uso del aditivo:

Se emplea en carnes, embutidos, productos cárnicos, quesos, alimentos curados y algunas pizzas. También puede existir contaminación por nitratos en verduras y hortalizas debido al abuso de fertilizantes y pesticidas.

Efectos secundarios:

Los nitratos por sí mismos no son tóxicos, el peligro es su transformación en nitritos, hecho que sucede por una mala producción, por los envases de plástico y por nuestro propio cuerpo durante su digestión, originando a su vez nitrosaminas, las cuales son potencialmente cancerígenas y destructoras de glóbulos rojos, lo que provoca a largo plazo accidentes cardiovasculares.

Peligro / toxicidad:

PRECAUCIÓN
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto y siempre que no seas alérgico, no conllevan ningún riesgo cuando su uso esté aprobado en alimentos.

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¿Conoces algún producto con este aditivo?

33 comentarios

  1. Pizza forno di pietra campestre marca di

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    1. Salchichón 'Ezequiel' de Villamanín (León), comercializado por 'Día'

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  2. Cuña de queso tierno Dia

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  3. croquetas de jamón de la marca preli (mercadona)

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  4. Jamón en lonchas Pedro Diego en Hipercor

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  5. espetec casa tarradellas nitrato potasico

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  6. Longaniza de Pascua (Mercadona)

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  7. Lonchas de Queso mezcla tierno DIA

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    1. LOMO EMBUCHADO, Nobleza Castellana. INDUSTRIAS CARNICAS VILLAR, S.A.(comprado en Eroski), lleva los conservadores E-250 y E-252

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  8. Cuña de queso Ibérico Viejo, Verdes Pastos ALDI

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  9. EN PERÚ ESTÁ PROHIBIDO EL USO DEL E252 EN EMBUTIDOS (SEGÚN EL CODEX 2014 NO HAY DISPOSICIONES PARA SU USO)

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  10. Jamón serrano incarlopsa de mercadona

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  11. Casi todos los embutidos por no decir todos contienen e252

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  12. Chorizo oreado en Alcampo. Totalmente ilegalsu utilización en este tipo de productos pero ahí está. También hay varios productos similares en Carrefour y nadie hace nada...

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    1. Hombre, ilegal no es porque está permitido, creo que la palabra es "inmoral". En Dia% tienes el chorizo sarta (uno dulce y otro picante) sin aditivos, ese es el que compro yo para los macarrones y los bocadillos.

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    2. La marca RealValle de LIDL, tambien tiene chorizo dulce y picante,sin colorantes ni conservantes, y es como el de DIA, también está bueno

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  13. Ah! y me olvidaba de Mercadona, también con su chorizo oreado repleto de nitrato potásico sin ninguna justificación tecnológica, sólo económica...

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  14. hola a todos ,me acabo de comer un chorizo asturiano que compre en el Mercadona y me he quedado frio de toda la porquería que tiene estamos muerto, les digo toda los conservante que tiene dan miedo,, presten atención los enumero 1x1
    1)E451
    2)E621
    3)E250
    4)E252

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    1. Tienes un chorizo en Carrefour y dos en DIA que no tienen ninguna clase de aditivos. Cómpralos ahí y deja Mercadona para comprar los yogures, chocolate y esas cosas que están muy ricas. Por cierto la fruta la tienen carísima.

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    2. Estoy completamente de acuerdo, que la fruta del Mercadona, es más cara que la de otros supermercados.

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    3. Yo también estoy de acuerdo que la fruta de Mercadona, para ser un supermercado normal, es muy cara, sobre todo si lo comparas al salir del mercado con las fruterías de indios/latinos que suele haber próximas, es que duplica el precio de estos.

      Ejemplos:
      Plátanos en Mercadona 1,89€/kilo, en las fruterías 1,50€/2 kilos (otras veces 0.99€/kilo)
      Aguacates en Mercadona 4,95€/kilo, en las fruterías 2,10€/kilo

      La más cara de todas con diferencia es "El Supermercado de El Corte Inglés", que te cobran por una bandeja de 6 manzanas envasadas 3€ (y no son ni ecologicas ni nada).

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  15. queso de Oveja 'MOJÓN ALTO' de LLorengóz (Burgos).comercializado en distintos puntos de venta, como en Barberana; como producto artesano de la Sierra Salvada

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  16. Queso marca: 'La pasiega de Peña Pelada' de La Cavada (Cantabria)

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  17. jamon los mañicos. producto artesano de argón, lleva e-252 y e-250.

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  18. Bastoncillos de queso "El Ventero" promocionado para llevar en la mochila, en casa, en el cole en el trabajo ....

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  19. Es más sencillo buscar algún jamón que no lleve E-250 y E-252; prácticamente todos los llevan.

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    1. Será cuestión, de no comer jamón.

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    2. Compré el Salchichón Extra "All Natural" de El Pozo, y muy bien, no llevaba nitritos ni ningún otro conservante.

      Quedé encantada, porque hasta ahora es el único salchichón que encontré sin nitritos. Además indica en su envase que no necesita frío para conservarse. Así que es perfecto y solo cuesta 1€.

      Foto del envase:
      http://www.elpozo.com/imagenes/productos/jkp2rjcn.lxi10665_-_SALCHICHON_ALL_NAT_1E_80G_14P.jpg

      Ingredientes: Jamón, lomo, tocino de cerdo, sal, leche en polvo, maltodextrina de maíz, dextrosa de maíz y especias naturales.

      De verdad es tan difícil hacer así los embutidos que ningún fabricante los hace???

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  20. Queso de oveja madurado Camino del Tomes comercializado por aldi

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