E252 - Nitrato de Potasio

E252 - Nitrato de Potasio

Descripción:

Conservante sintético. Se obtiene por síntesis química a partir del Ácido Nítrico. Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados. También se califica como Nitrato de Chile. Muchas veces en los ingredientes va acompañado de Nitrito de Sodio (E250) para potenciar el efecto de este conservante.

Uso del aditivo:

Se emplea en carnes, embutidos, productos cárnicos, quesos, alimentos curados y algunas pizzas. También puede existir contaminación por nitratos en verduras y hortalizas debido al abuso de fertilizantes y pesticidas.

Efectos secundarios:

Los nitratos por sí mismos no son tóxicos, el peligro es su transformación en nitritos, hecho que sucede por una mala producción, por los envases de plástico y por nuestro propio cuerpo durante su digestión, originando a su vez nitrosaminas, las cuales son potencialmente cancerígenas y destructoras de glóbulos rojos, lo que provoca a largo plazo accidentes cardiovasculares.

Peligro / toxicidad:

PRECAUCIÓN
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto y siempre que no seas alérgico, no conllevan ningún riesgo cuando su uso esté aprobado en alimentos.

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¿Conoces algún producto con este aditivo?

45 comentarios

  1. Pizza forno di pietra campestre marca di

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    1. Salchichón 'Ezequiel' de Villamanín (León), comercializado por 'Día'

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  2. Cuña de queso tierno Dia

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  3. croquetas de jamón de la marca preli (mercadona)

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  4. Jamón en lonchas Pedro Diego en Hipercor

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  5. espetec casa tarradellas nitrato potasico

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  6. Longaniza de Pascua (Mercadona)

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  7. Lonchas de Queso mezcla tierno DIA

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    1. LOMO EMBUCHADO, Nobleza Castellana. INDUSTRIAS CARNICAS VILLAR, S.A.(comprado en Eroski), lleva los conservadores E-250 y E-252

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  8. Cuña de queso Ibérico Viejo, Verdes Pastos ALDI

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  9. EN PERÚ ESTÁ PROHIBIDO EL USO DEL E252 EN EMBUTIDOS (SEGÚN EL CODEX 2014 NO HAY DISPOSICIONES PARA SU USO)

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  10. Jamón serrano incarlopsa de mercadona

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  11. Casi todos los embutidos por no decir todos contienen e252

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    1. Y no deberían por ley indicar el código?, si es así, ya te digo que hay embutidos que no lo llevan.

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    2. Sí, es obligatorio unas de estas 3 opciones: el número, el nombre, o las dos cosas juntas.
      http://www.aditivos-alimentarios.com/p/definicion.html

      En España solamente encontré SIN nitritos/nitratos los chorizos tradicionales en forma de herradura (el picante y el dulce) que los venden en casi todos los supermercados (Dia, Carrefour, CorteInglés, Consum...), algunos productos de ElPozo "All Natural" y una nueva sección de productos de Campofrío llamada "Libre".

      En Mercadona como el 99% de embutidos son de su propia marca Hacendado, no encontrarás nada sin el maldito E250, a excepción de los chorizos en herradura, que los han empezado a vender el mes pasado (yo creo que debido a la presión de ser el único supermercado que no vendía nada sin aditivos, no sé cómo siendo el supermercado con más ventas en España, no tienen una línea de productos cárnicos más sanos, sin aditivos, sin fosfatos, etc...)

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    3. Y también el "jamón de Trévelez" que solo lleva sal marina (en Mercadona).

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    4. Jamón Cocido Natural11 de abril de 2017, 15:14

      Mercadona lo más parecido que podría tener a ElPozo "All Natural" y a Campofrío "Libre", es un jamón york que se llama "Jamón Cocido Natural" de su marca Hacendado, con el etiquetado en letras verdes (como cuando McDonals cambió en sus restaurantes el color rojo por el verde, para que parezca todo más natural), y con mensajes en grande que dicen: "Sin fosfatos, sin colorante, sin lactosa y sin gluten". Pero luego te vas a los ingredientes y... ohhh! sorpresa, tiene Nitrito Sódico E250 y Carragenato E407, los peores 2 aditivos. Así que parece que de "Natural" solo tiene el marketing que le hacen.

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  12. Chorizo oreado en Alcampo. Totalmente ilegalsu utilización en este tipo de productos pero ahí está. También hay varios productos similares en Carrefour y nadie hace nada...

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    1. Hombre, ilegal no es porque está permitido, creo que la palabra es "inmoral". En Dia% tienes el chorizo sarta (uno dulce y otro picante) sin aditivos, ese es el que compro yo para los macarrones y los bocadillos.

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    2. La marca RealValle de LIDL, tambien tiene chorizo dulce y picante,sin colorantes ni conservantes, y es como el de DIA, también está bueno

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  13. Ah! y me olvidaba de Mercadona, también con su chorizo oreado repleto de nitrato potásico sin ninguna justificación tecnológica, sólo económica...

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  14. hola a todos ,me acabo de comer un chorizo asturiano que compre en el Mercadona y me he quedado frio de toda la porquería que tiene estamos muerto, les digo toda los conservante que tiene dan miedo,, presten atención los enumero 1x1
    1)E451
    2)E621
    3)E250
    4)E252

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    1. Tienes un chorizo en Carrefour y dos en DIA que no tienen ninguna clase de aditivos. Cómpralos ahí y deja Mercadona para comprar los yogures, chocolate y esas cosas que están muy ricas. Por cierto la fruta la tienen carísima.

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    2. Estoy completamente de acuerdo, que la fruta del Mercadona, es más cara que la de otros supermercados.

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    3. Yo también estoy de acuerdo que la fruta de Mercadona, para ser un supermercado normal, es muy cara, sobre todo si lo comparas al salir del mercado con las fruterías de indios/latinos que suele haber próximas, es que duplica el precio de estos.

      Ejemplos:
      Plátanos en Mercadona 1,89€/kilo, en las fruterías 1,50€/2 kilos (otras veces 0.99€/kilo)
      Aguacates en Mercadona 4,95€/kilo, en las fruterías 2,10€/kilo

      La más cara de todas con diferencia es "El Supermercado de El Corte Inglés", que te cobran por una bandeja de 6 manzanas envasadas 3€ (y no son ni ecologicas ni nada).

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    4. Pues en Mercadona tambien hay embutidos sin aditivos ni..., como el jamón de Trévelez,jamón y sal marina pa + señas, no perjudiqueis a empresas sin qué ni para qué.

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    5. El jamón de Trévelez y el nuevo chorizo tradicional Hacendado (que lo han empezado a vender hace apenas unas semanas) son las 2 excepciones que tiene Mercadona. Estoy seguro que no puedes decirme otros dos embutidos más, que no lleven aditivos o nitritos.

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  15. queso de Oveja 'MOJÓN ALTO' de LLorengóz (Burgos).comercializado en distintos puntos de venta, como en Barberana; como producto artesano de la Sierra Salvada

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  16. Queso marca: 'La pasiega de Peña Pelada' de La Cavada (Cantabria)

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  17. jamon los mañicos. producto artesano de argón, lleva e-252 y e-250.

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  18. Bastoncillos de queso "El Ventero" promocionado para llevar en la mochila, en casa, en el cole en el trabajo ....

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  19. Es más sencillo buscar algún jamón que no lleve E-250 y E-252; prácticamente todos los llevan.

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    1. Será cuestión, de no comer jamón.

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    2. Compré el Salchichón Extra "All Natural" de El Pozo, y muy bien, no llevaba nitritos ni ningún otro conservante.

      Quedé encantada, porque hasta ahora es el único salchichón que encontré sin nitritos. Además indica en su envase que no necesita frío para conservarse. Así que es perfecto y solo cuesta 1€.

      Foto del envase:
      http://www.elpozo.com/imagenes/productos/jkp2rjcn.lxi10665_-_SALCHICHON_ALL_NAT_1E_80G_14P.jpg

      Ingredientes: Jamón, lomo, tocino de cerdo, sal, leche en polvo, maltodextrina de maíz, dextrosa de maíz y especias naturales.

      De verdad es tan difícil hacer así los embutidos que ningún fabricante los hace???

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    3. Estoy contigo, como he mencionado antes el de Trévelez en Mercadona o los de la marca Eroski x poner otro ejemplo.

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    4. Pues yo compraba siempre una bandeja de filetes frescos adobados de pavo en Mercadona creyendo que era todo 100% natural, y el otro día me dio por mirarlo y me he llevado una malísima sorpresa (y un gran cabreo puesto al que ser solo carne fresca me confié demasiado y nunca miré los ingredientes), ya que llevan muchísimos aditivos (E250, E407, E261, E326, E451, E300 y E331) de los cuales estos 2 primeros son de los clasificados como "evitables".

      No comprendo que un simple filete (que es para consumir en el momento o en pocos días), deba llevar 7 productos químicos añadidos artificialmente, imagino que será para ganar más dinero a cambio de meterle porquerías a la comida y que dure unos días más. Pues lo que han conseguido es que nunca más los compre.

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  20. Queso de oveja madurado Camino del Tomes comercializado por aldi

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  21. Salchichon de vic Lonhe comorado en Lid no encuentro ninguno sin conservantes este solo lleva nitrato sodico

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    1. El salchichón extra "All Natural" de ElPozo no lleva nitritos, ni fosfatos, ni colorantes, ni ningún conservante o aditivo. Pero no sé si lo venden en Lidl, sino vete a un hipermercado Carrefour que allí lo tendrán seguro.

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    2. El nitrato sódico es sal, pero producida químicamente, y no deja de ser un conservante ok?

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