E1451 - Almidón Oxidado Acetilado

E1451 - Almidón Oxidado Acetilado

Descripción:

Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

Uso del aditivo:

Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos.
El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.

Peligro / toxicidad:

PRECAUCIÓN
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto y siempre que no seas alérgico, no conllevan ningún riesgo cuando su uso esté aprobado en alimentos.

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