E1100 - Amilasa (Diastasa Ptialina)

E1100 - Amilasa (Diastasa Ptialina)

Descripción:

Enzima alimentaria. Se obtiene del páncreas de los cerdos, del moho verde y mediante ingeniería genética. Se utiliza para transformar los azúcares complejos (almidón) en azúcares simples. Las técnicas modernas para elaborar pan incluyen más amilasas para acelerar la fermentación y potenciar el sabor.

Uso del aditivo:

Se emplea en el pan y en productos con masa de harina.

Efectos secundarios:

Está autorizado en USA y Canadá. Prohibido varios países de Europa.

Peligro / toxicidad:

PRECAUCIÓN
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto y siempre que no seas alérgico, no conllevan ningún riesgo cuando su uso esté aprobado en alimentos.

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7 comentarios

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